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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Lonza o Capocollo

La Storia
Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di utilizzare tutte le parti del maiale e di consumare il più possibile alimenti energetici e facilmente conservabili durante il lungo periodo della transumanza dei pastori.

Altre informazioni

Capocollo
Capocollo
Lonza
Lonza
I produttori segnalati
Tipologia: Altri
Località: Accumoli (RI)
Tipologia: Aziende agricole
Località: Torricella Sicura (TE)
Tipologia: Altri
Località: Paganica (AQ)
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