Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

La Storia
Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abruzzo, Lazio, dal momento che è stato parte fondamentale dell'alimentazione dei pastori dei Monti della Laga. La facilità di conservazione del prodotto finito e l'elevato apporto di energia permetteva la loro permanenza in montagna durante la transumanza. Il suo antico utilizzo nei tempi come ingrediente unitamente al pecorino amatriciano ha dato origine a quello che può essere definito come il condimento più conosciuto al mondo: la salsa all'amatriciana.