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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

www.gransassolagapark.it
 

Prodotti: Salumi

Il Parco Nazionale del Gran Sasso e la sua tradizione agroalimentare

Il Parco è un variegato e ricco giacimento di prodotti tipici, di antiche varietà colturali e di produzioni locali, di razze di bestiame autoctono che nel passato fecero la fortuna dei borghi montani.

Altre informazioni

Legumi del Parco
Legumi del Parco
Trovati 15 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Cuore di Paganica
La Storia Il cuore di Paganica rappresenta la punta di diamante della norcineria di Paganica. Analogamente a quanto avviene per il famosissimo culatello, il cuore è infatti la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo...
Categoria: Salumi
Guanciale amatriciano
La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abruzzo, Lazio, dal momento che è stato parte fondamentale dell'alimentazione dei pastori dei Monti della Laga. La facilità di conservazione...
Categoria: Salumi
Lonza o Capocollo
La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di utilizzare tutte le parti del maiale e di consumare il più possibile alimenti energetici e facilmente conservabili durante il...
Categoria: Salumi
La Storia Salume tradizionalmente diffuso nel comprensorio di Accumoli. Ancora oggi si impiegano tecniche tradizionali per la sua produzione a partire dalle materie prime che, spesso, provengono da suini allevati allo stato semibrado nei pascoli della...
Categoria: Salumi
Mortadella di Campotosto
La Storia Documenti storici, accertano la produzione di tale tipologia di salume, nella zona di Campotosto, fin dal 1796. Il fattore che contribuisce a caratterizzare la Mortadella di Campotosto è il clima della zona: le catene montuose che si...
Categoria: Salumi
La Storia Che del maiale non si butta via niente è proprio vero. Dopo tutto come non essere d'accordo con il detto popolare quando si parla di salumi ed anche della pancetta ?! In passato, anche le parti meno nobili avevano una loro dignità...
Categoria: Salumi
Prosciutto
La Storia L’allevamento del maiale anche se meno noto rispetto all’allevamento ovi-caprino nell’area protetta, soprattutto in passato assumeva la sua importanza in quasi tutte le realtà rurali, poiché il maiale era il simbolo...
Categoria: Salumi
Salame abruzzese
La Storia Testimonianze della diffusione della produzione di salumi in Abruzzo si hanno negli Antichi Capitoli della città di Lanciano (1592). Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno...
Categoria: Salumi
Salame aquilano
La Storia Originario del capoluogo abruzzese, oggi è prodotto in tutta la regione. Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno delle aziende produttrici delle materie prime o addirittura...
Categoria: Salumi
Categoria: Salumi
Salame paesano
La Storia La presenza storica del salume è testimoniata dalla tradizione orale locale e da tracce negli archivi comunali.
Categoria: Salumi
Salsiccia di fegato
La Storia La salsiccia di fegato come per altri salumi, deriva dalla necessità di sfruttare del maiale tutte le parti edibili in una maniera facilmente conservabile. La tradizione orale locale e tracce in numerosi archivi comunali testimoniano...
Categoria: Salumi
Salsiccia di Fegato Aquilana
Nei boschi delle montagne interne dell'Abruzzo, l'allevamento dei maiali ha sempre rappresentato una risorsa importante e, tradizionalmente, la macellazione veniva svolta tra dicembre e gennaio, quando il freddo facilitava la frollatura e la conservazione...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Salsiccia paesana
La Storia La salsiccia paesana come per altri insaccati, deriva dalla necessità di sfruttare del maiale tutte le parti edibili in una maniera facilmente conservabile. La tradizione orale locale e tracce in numerosi archivi comunali testimoniano...
Categoria: Salumi
Salsiccia sott'olio
La Storia La salsiccia è un salume antico, forse quello prodotto da più tempo, fin dall'epoca romana. Le prime citazioni storiche risalgono a Marrone che attribuiva ai Lucani tale pratica di lavorazione delle carni tanto che in latino...
Categoria: Salumi
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