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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Prodotti: Formaggi

Il Parco Nazionale del Gran Sasso e la sua tradizione agroalimentare

Il Parco è un variegato e ricco giacimento di prodotti tipici, di antiche varietà colturali e di produzioni locali, di razze di bestiame autoctono che nel passato fecero la fortuna dei borghi montani.

Altre informazioni

Legumi del Parco
Legumi del Parco
Trovati 16 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Caciocavallo abruzzese
La Storia Il Caciocavallo Abruzzese è un formaggio a pasta filata ormai diffuso in tutta la regione Abruzzo, tradizionalmente prodotto nelle zone della provincia di L'Aquila. Il suo nome deriva dall'usanza di legare due forme a un filo...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Documenti storici comunali e testimonianze orali comprovano l'antica presenza di questo formaggio, risultato di territori particolarmente vocati all'allevamento ovi-caprino.
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Caciotta ovi-vaccina del Lazio
La Storia Risultato di secoli di pastorizia anche in zone marginali ma tradizionalmente vocate all'allevamento sia ovino che vaccino. Al pari di altre tipologie di formaggio, costituiva uno degli alimenti energetici e facilmente conservabili, a disposizione...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Da sempre la vocazione pastorale delle aree interne e marginali del Parco ha consentito di tramandare metodiche antiche di caseificazione. Anche per i formaggi caprini la tradizione ci consegna un prodotto che ha conservato nel tempo le caratteristiche...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Formaggi
La Storia La produzione dei formaggi caratterizza tutto il territorio del parco ma ogni città ha le sue tradizioni e particolarità, come nel caso del formaggio degli sposi, prodotto a Farindola. Si tratta di un formaggio con latte misto:...
Categoria: Formaggi
La Storia La giuncata è uno dei formaggi dalla storia più antica, già conosciuta nel Medioevo, si è tramandata fino ai giorni nostri. Fino ad un recente passato, era usanza dei pastori consumare la giuncata ancora calda, come...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Il cacio coi vermi saltarelli è antichissimo come il paese o come la montagna: da queste terre abruzzesi ricche di tradizione pastorale non poteva che nascere uno speciale e saporitissimo formaggio pecorino lavorato secondo antiche tecniche...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Il pecorino è il prodotto tipico della transumanza, antichissima forma di gestione del territorio del sud dell'Italia. Unitamente alla ricotta, ha rappresentato per decenni, la base alimentare dei pastori che si spostavano con le...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino amatriciano
La Storia Documenti negli archivi comunali e presenza storica nelle norcinerie e ristorazione locali testimoniano il ruolo che il pecorino di Amatrice ha da sempre rappresentato quale tipico prodotto di una forma di gestione del territorio pastorale....
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino Canestrato di Castel del Monte
La Storia Il Canestrato di Castel del Monte è il pecorino della transumanza, così definibile perché in passato i pastori portavano le loro greggi, nei mesi più freddi dell'anno, verso i più miti pascoli del Tavoliere...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
 
Presidio Slow Food
Pecorino dei Monti della Laga
La Storia Documenti negli archivi comunali e presenza storica nelle norcinerie e ristorazione locali testimoniano il ruolo che il formaggio ha da sempre avuto quale tipico prodotto di una forma di gestione del territorio pastorale. L'impiego dei pascoli...
Categoria: Formaggi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Pecorino di Farindola
La Storia Formaggio tradizionale caratterizzato dal impiego di caglio di suino il cui uso ha origini antichissime ed ancora oggi richiede cure particolari per la sua preparazione aziendale, effettuata dalle donne che custodiscono gelosamente e tramandano...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Formaggi
Ricotta di Pecora stagionata
La Storia Unitamente al pecorino, la ricotta sia ovina che vaccina, ha rappresentato per decenni, la base alimentare dei pastori che sfruttarono le aree più vocate all'allevamento, spesso le più marginali del territorio. Specialmente...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Formaggi
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