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Parco Nazionale dei Monti Sibillini

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Lenticchie

Lenticchie
Lenticchie

Lungo 7 chilometri e largo 3, l'altipiano di Castelluccio è un immensa distesa di erba e fiori a 1400 metri di altitudine. Una parte del territorio che si divide in Pian Grande, Pian Piccolo e Pian perduto, è coltivato da pochi contadini, in genere anziani, specializzati nella produzione delle lenticchie, un legume antico che cresce senza difficoltà anche a quote elevate e non deve essere trattato chimicamente. Le lenticchie di Castelluccio sono piccole, di un colore variegato che va dal verde screziato al marroncino chiaro, molto tenere, saporite e non hanno bisogno di essere tenute in acqua ad ammorbidire prima della cottura. Ingredienti di svariate ricette locali, sono molto apprezzate perché non perdono la buccia e tengono straordinariamente la cottura.

I produttori segnalatiLocalità
 Cooperativa di Castelluccio di NorciaNorcia (PG)
 Un aiuto concreto per ripartire dopo il sismaAz. Agr. Biologica Terre della SibillaPievebovigliana (MC)

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