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Parco Nazionale dei Monti Sibillini

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Cacioni, piegoni o piegati

Si possono trovare sia dolci sia salati. Assomigliano a un grosso tortello dalla forma a mezzaluna.
L'involucro è una sfoglia croccante gialla e lucida (grazie al tuorlo d'uovo spennellato) e il ripieno varia: può essere a base di ricotta, uova, zucchero, pecorino oppure arricchito con il cacao (non si tratta di un'invenzione recente: i cacioni al cioccolato si fanno da almeno cinquant'anni.

I produttori segnalatiLocalità
 Gian FornaioAmandola (FM)
 La madiaAmandola (FM)
 Forno SilviMontefortino (FM)
 Forno LeleMontemonaco (AP)

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