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Farina di Carosella del Pollino

Farina di Carosella del Pollino
Farina di Carosella del Pollino

Storia: La Farina di Carosella del Pollino è ottenuta dalla macinazione di un'antica varietà di grano tenero (Triticum aestivum). Il suo nome che in dialetto diventa "Carusedda" deriva da "grano tosello"(senza testa tosato o caruso). La cariosside presenta una particolarissima solcatura che la contraddistingue dagli altri grani, l'involucro esterno può essere di colore bianco o rosso dando luogo a due diversi ecotipi "carosella rossa" e "bianca". La farina di Carosella può essere utilizzata per la preparazione di dolci, pizze, pasta e pane.

  • Territorio: Parco del Pollino
  • Consistenza: soffice e polverosa
  • Periodo di produzione: tutto l'anno
I produttori segnalati
  Molino Padre Covile
Altri - Castronuovo di Sant'Andrea (PZ)
  Molino D'Agostino
Altri - Francavilla in Sinni (PZ)

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