Parco Nazionale del Pollino

Modalità di Produzione: Le fasi di produzione prevedono l'impasto, la trafilatura, la formatura, la pastorizzazione e l'asciugatura superficiale (trabattazione), se la pasta è destinata ad essere venduta fresca la fase successiva è il confezionamento, altrimenti si procede all'essicazione.

• Territorio: Parco del Pollino
• Forma: fusilli, cavatelli, rascatielli, foglie d'ulivo
• Dimensione/Peso: variano in funzione del formato
• Periodo di produzione: tutto l'anno