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Pasta fresca e secca

Modalità di Produzione: Le fasi di produzione prevedono l'impasto, la trafilatura, la formatura, la pastorizzazione e l'asciugatura superficiale (trabattazione), se la pasta è destinata ad essere venduta fresca la fase successiva è il confezionamento, altrimenti si procede all'essicazione.

  • Territorio: Parco del Pollino
  • Forma: fusilli, cavatelli, rascatielli, foglie d'ulivo
  • Dimensione/Peso: variano in funzione del formato
  • Periodo di produzione: tutto l'anno
I produttori segnalati
  Pastificio Lucanella
Altri - Chiaromonte (PZ)
  Pastificio Pasta & Pasta
Altri - Episcopia (PZ)

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