Parks.it Homepage

Pork Underbelly of Calabria PDO

PDO - Protected Designation of Origin


The Pork Underbelly of Calabria PDO is obtained from the pork underbelly which, cut in a rectangular shape, undergoes a salting process lasting from 4 to 11 days. Afterwards, it is washed and dampened with vinegar. Sometimes, the external part is covered with chili pepper powder. The maturation process, taking place in premises with a controlled humidity and temperature, lasts at least thirty days.

Further information

The Producers
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPDodaro S.P.A.Spezzano Albanese (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPSalumificio Menotti s.r.l.Colosimi (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPCO.Z.A.C. Società Cooperativa Zootecnica Agricola A R.L.Figline Vegliaturo (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPSan Vincenzo di Fernando Rota S.r.l.Spezzano Piccolo (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPCentro Carni Sila S.R.L.Camigliatello Silano (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPNuova Madeo Società CooperativaSan Demetrio Corone (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPIozzo s.r.l.Chiaravalle Centrale (CS)
 Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOPSalumificio F.lli Pugliese s.n.c. di Pugliese Salvatore & C.San Calogero (VV)

share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-deliciousshare-twitter
© 2013 - Ente Parco Nazionale della Sila