Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

Durch das Herausziehen der Muskeln aus dem Rindsschenkel, aus denen die "Bresaola" gemacht wird, bleiben am Knochen Fleischstücke haften, die "Slinzighe" oder "Slinzeghe" genannt werden. Auf gleiche Weise verarbeitet wie die "Bresaola" werden aus diesen Fleischstücken kleine "Bresaole", allerdings mit stärkerem Geschmack.