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Parco Nazionale dello Stelvio
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"Slinziga"

PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte


Durch die Extraktion der Muskeln aus dem Rindsschenkel, aus denen die "Bresaola" gemacht wird, bleiben am Knochen Fleischstücke haften, die "Slinzighe" oder "Slinzeghe" genannt werden. Auf gleiche Weise verarbeitet wie die "Bresaola" werden aus diesen Fleischstücken kleine "Bresaole", allerdings mit stärkerem Geschmack.

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