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Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

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Originaler Speck aus dem Südtirol

Produkt IGP


Der Speck aus dem Südtirol wird aus dem entknochten Schweinsschenkel hergestellt, an der Spitze abgerundet und nach traditioneller Methode geschnitten, mit oder ohne Oberschale. Das Fleisch wird zwei Wochen lang in eine Wanne mit trockener Lache aus Salz, Pfeffer, Piment, Knoblauch, Wacholder und Zucker gelegt. Anschliessend wird es geräuchert.

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