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| Suesses | | | Bisciola
Mit Roggemehl, Weizenmehl und Hefe wird auch die "Bisciola" (bisoëula), auch "Panone" genannt, zubereitet. Es handelt sich um ein süsses Brot mit ovaler, leicht abgeflachter Form, von dunkelbrauner Farbe und mit trockenen Früchten angereichert (Nüsse, Pinienkerne, Mandeln, Feigen, Rosinen). Auch enthält es Zucker und Honig.... >> | |
| Suesses | PAT |
| Krapfen
Alle Bäckereien verkaufen in einigen Zeiten des Jahres Krapfen (fritiertes Gebäck). Die traditionelle Version ist mit Kastaniencreme, Aprikosenkonfitüre, Honig, Mohn oder Rosinen gefüllt.... >> | |
| Suesses | PAT | | Strudel
Der Strudel ist die Beliebteste der österreichischen Spezialitäten. Es handelt sich um eine gefüllte Teigrolle, die in der süßen Version mit Äpfeln oder anderem Obst gefüllt ist. In der Gegend zu Füßen des Stilfserjochs kann der Teig sowohl ein Blätterteig als auch ein Mürbeteig sein.... >> | |
| Suesses | PAT | | Zelten
Weihnachtsgenuss aus getrockneten Früchten Im gesamten Gebiet wird zu Weihnachten das Zelten, ein süsses Brot, meist mit Birnen, getrockneten Feigen, Nüssen, Mandeln und Pinienkernen angereichert, gebacken. Das Zelten ist rund oder oval in variierender Gösse und kann u.A. mit Nüssen oder Pinienkernen dekoriert sein. Kruste und Teig sind auf Grund der Verwendung von Roggenm... >> | |
| Kaese | PAT | | "Grasso d'Alpe"
Ein Alpenkäse - im Sommer auf der Alp produziert- nur aus der Milch von Weidekühen gemacht. Zur Koagulation wird Lab als Pulver oder flüssig benutzt. Die Verarbeitungstechnik ähnelt sehr der des "Bitto" Käses.... >> | |
| Kaese | | | "Nostrano di malga"
Mit "Malga" oder "Nostrano" sind die Käsesorten gemeint, die auf der lombardischen Seite des Stilfserjochs hergestellt werden. Sie bestehen aus Alpenmilch und haben einen halbfetten Teig. Die verwendete Milch stammt von Weidekühen.... >> | |
| Kaese | PAT | | "Scimudin"
Unter dem Begriff "Scimuda" - der im valtellinischen Dialekt soviel wie Quark bedeutet - versteht man einen Käse mit kompaktem und dennoch weichem Teig, der über ein Jahr lang gereift wird.... >> | |
| Kaese | PAT | | Casolèt
Typischer Gebirgskäse mit rohem, weichen Teiga us Vollmilch, der sein Produktionszentrum im Sulztal und im Adamello hat.... >> | |
| Kaese | | | Grana Trentino
Der "Grana Trentino" gehört zur Vereinigung zum Schutz des Grana Käses ("Consorzio di Tutela del formaggio
Grana"), aber - nach einer spezifischen Verordnung - darf er die Unter- Bezeichnung "Trentino" als Brandmarke auf der Kruste tragen.... >> | |
| Kaese | PAT | | Nostrano oder Nostrano de casel
Dieser Käse wurde schon immer in den Bergen des Trentino, in den Masi und auf der Alp hergestellt. Es handelt sich um einen recht grossen Käse, der einst eine sehr wichtige Proteinreserve für die einheimischen Hirten darstellte.... >> | |
