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Parco Nazionale dell'Appennino Lucano
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Haricots de Sarconi

Haricots de Sarconi
Haricots de Sarconi
Produit IGP


Ces haricots sont produits dans une vaste portion du territoire du Parc dans les communes de Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola, Viggiano.

La particularité de ce produit, cultivé depuis des siècles dans cette zone de la Basilicate, est donnée par les conditions climatiques et la disponibilité d'eau, qui permettent de garder dans les graines une teneur élevée en sucres simples, ce qui allonge le temps nécessaire pour leur transformation en amidon. Les sols sont en effet frais, profonds et fertiles, situés au dessus de 600 mètres d'altitude, tandis que l'eau pour l'irrigation est fraîche et abondante.
Sur une superficie assez limitée (50 hectares environ) on cultive plus de 20 écotypes locaux au port nain et rampant, pour la production aussi bien de gousses fraîches que de graines sèches. Les variétés plus communes sont : fasuli risi, tovagliedde, rampicanti, verdolini, russi, ciuoti o regina, napulitano vasciu e napulitanu àvut', tabacchino, munachedda, San Michele, muruseddu.
Le haricot de Sarconi est semé entre les mois d'avril et de juillet, selon les variétés ; la récolte, le battage et le tri sont effectués à la main. Le produit est mis en vente en boîtes de 250 ou 500 grammes. L'attribution de l'IGP (Indication Géographique Protégée) a eu lieu en 1996.
Chaque année, dans le mois d'août, a lieu la Sagra del Fagiolo di Sarconi IGP.

 

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