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Caprino (fromage de chèvre) de la Val Grande

Caprino (fromage de chèvre) de la Val Grande
Fromage de chèvre de la Val Grande

Dans le passé, lorsque la civilisation alpine vivait exclusivement grâce aux produits du territoire, même les lopins de terre les plus inaccessibles, dont la Val Grande est riche, étaient exploités pour le pâturage des troupeaux de chèvres.  De nos jours, la production de tommes au lait de chèvre est désormais dans les mains d'un petit group de producteurs entichés, mais c'est grâce à eux si l'on peut savourer encore l'unicité sauvage de la Val Grande à travers ces produits de la tradition qui bien se distinguent des fromages de chèvre de production industrielle.

Liste des producteurs
  Corte Merina
Autres - Cossogno (VB)
  Cottini Marisa
Autres - Premosello Chiovenda (VB)

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