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Mortadella ossolana

Mortadella ossolana
Mortadella ossolana

Wenn ihr bei dem Wort Mortadella an die klassische gekochte Wurst mit den großen rosafarbenen Scheiben denkt, auch "Bologna" genannt, seid ihr auf dem Holzweg. Die Mortadella aus dem Val d'Ossola ist etwas ganz anderes: diese traditionelle köstliche Wurst aus den Ossola-Tälern ist in Wirklichkeit eine Salami. Der Irrtum ist wahrscheinlich vor langer Zeit entstanden, als in der Schweineschlächterei zum Zerkleinern von Schweinefleisch der "mortaio" (Mörser)verwendet wurde.

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