Il Piatto del Parco edizione 2011
"I Sentieri del Gusto", rassegna enogastronomica per la valorizzazione dei prodotti tipici locali organizzata dall'Ente Parco Nazionale della Val Grande, giunge quest'anno alla undicesima edizione e come per la precedente agli appuntamenti nei ristoranti e trattorie in calendario da ottobre a novembre, si aggiungeranno, con "L'estate dei Sentieri del Gusto", quelli in programma nei rifugi, agriturismi e circoli dall'inizio di agosto alla fine di settembre.
Nel segno della continuità si prosegue con la creazione del "Menù del Parco": dopo la scelta del "Tortino di germogli e fiori estivi" come antipasto, della "Zuppa del Parco" come primo piatto, della "Fagianella al Tignolino su sformatine di bramata" come secondo e della "Torta di pane e latte" come dolce.
Lo scopo della rassegna, oltre alla valorizzazione dei prodotti tipici locali, è la scoperta dell'ambito culturale, sociale e ambientale del territorio del Parco Nazionale Val Grande. Per questo motivo il tema del "Piatto del Parco" scelto per quest'anno è la carne suina, che un tempo rappresentava uno degli alimenti base della cucina tradizionale anche in Val Grande.
I 25 esercizi partecipanti proporranno pertanto almeno una portata che preveda l'utilizzo di tale prodotto e ospiteranno, in occasione della serata, un produttore locale, nonché alcune componenti del comitato de "Le Donne del Parco", che cureranno l'intrattenimento degli ospiti e l'allestimento dei locali secondo usi e costumi tradizionali.
