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Prodotti

Area di confine tra Piemonte e Lombardia, le valli ossolane e con esse la Val Grande possedevano e possiedono un'importante tradizione norcina: un tempo erano famose per i prosciutti di maiale e di capra, per i salami e la bresaola di bovino, per le mortadelle. Della vallata erano celebri i maiali allevati allo stato brado che, d'estate, erano portati sugli alpeggi con un anello al naso affinché grufolando non rovinassero i pascoli. Ancora più antica era la tradizione casearia, documentata addirittura prima dell'anno Mille. Molto interessanti l'Ossolano d'Alpe (a latte intero) e l'Ossolano o Mezzapasta o Spress (a latte parzialmente scremato). Ottimi anche i formaggi caprini. L'allevamento delle capre, che per almeno otto-nove mesi all'anno avviene al pascolo, è importante anche per la carne e per i salumi. Interessanti, infine, le produzioni di pane (i più antichi sono il nero di Coimo e il pan dolce), miele, funghi e frutti di bosco. Con quest'ultimi vengono prodotte conserve di elevato standard qualitativo. L'Ente Parco affianca alla tutela del suo patrimonio ambientale e culturale quella dei suoi prodotti tipici, promossi, tra l'altro, attraverso la rassegna gastronomica "I Sentieri del Gusto"; appuntamento ormai decennale che si tiene ogni autunno nella provincia del Verbano Cusio Ossola.

Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
Trovati 22 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Sott'Olio
I Sott'Olio di verdure sono preparati con ortaggi freschi, senza aggiunta di conservanti e coloranti e vengono acidificati (ove necessario) solo con aceto di vino bianco. In tutti i casi si utilizza solo olio extravergine di oliva.
Categoria: Altri prodotti
Sughi
I Sughi, pratici e saporiti, sono preparati con pomodori e ortaggi freschi, olio extravergine di oliva e vengono lavorati a temperature non superiori ai 65° per mantenere tutte le proprietà vitaminiche e le caratteristiche organolettiche delle...
Categoria: Altri prodotti
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