Parco Naturale dei Nebrodi

L'huile Valdemone est obtenu de trois variétés principales : Ogliarola Messinese, Santagatese et Minuta. Il se présente limpide ou légèrement voilé, de couleur vert avec des nuances dorées. Son parfum rappelle celui des olives tout juste récoltées, accompagné d'odeurs d'herbes, feuilles et plantes spontanées présentes sur le territoire. Le goût des olives fraîches est accompagné par un contraste amer et par des notes rétro-olfactives d'amande, fruits frais, tomate et cardon.

• Zone de culture/production : communes de la province de Messina
  
  
• Histoire du produit : l'appellation "Valdèmone" dérive de Vallis Nemorum ("vallée des forêts"), qui dénotait la richesse forestière du territoire. Le nom est aussi lié depuis toujours à la partie nord-est de la Sicile qui, depuis le Moyen Age et jusqu'à 1812, était justement indiquée par le nom Valdemone.