Parco Naturale dei Nebrodi

Diese gereifte, geschmackintensive Salami der sizilianischen Tradition stammt vom Schwein (Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi). Normalerweise benutzt man das Fleisch aus Keule, Schulter und Lenden zur Verarbeitung des mageren Fleischanteils der Salami und den Bauchspeck für ihren fetten Fleischanteil.