Roher Schinken vom schwarzen Schwein
- Herstellungsgebiet: Monti Nebrodi
- Charakteristika des Produkts: Das schwarze Schwein hat einen verlängerten Fuß und auffallendes, seitlich angelegtes Fett.
- Herstellung: Dieser Schinken wird aus den Schenkeln des schwarzen Schweins der Nebrodi hergestellt und wird meist bei natürlichen klimatischen Bedingungen einer Trocken-Salzung unterzogen. Er muss bei bestimmten Bedingungen und zwischen 18 und 36 Monate lang reifen.
- Aufbewahrung: Nach dem Anbrechen muss dieser Schinken bei Zimmertemperatur und in ein Baumwolltuch gehüllt, oder im Kühlschrank im Fach für Obst und Gemüse aufbewahrt werden. In jedem Fall sollte er aber bei Zimmertemperatur genossen werden.
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