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Produkte

Die typischen Produkte der Nebrodi

Die Produkte der landwirtschaftlichen Gastronomie und des lokalen Handwerks der Nebrodi sind von hoher Qualität und von der Betonung der Typizität gekennzeichnet, was die enge Bindung zwischen den Produkten und der einheimischen Kultur widerspiegelt.

 Hartweizen Brot und andere einheimische Produkte
Hartweizen Brot und andere einheimische Produkte
Gefunden 14 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
Feine, süße, marzipanähnliche Mandelmasse ist die wichtigste Zutat bei den Mandelküchlein der Nebrodi. Bei den "Rametti" und "Buccellati" dominieren andere Zutaten, wie z.B. Trockenfrüchte und Nüsse. Besonders intensiv werden...
Kategorie: Süßes
Dieser feine Käse der Tradition der Nebrodi besteht aus Kuhmilch und Ziegenmilch von hoher Qualität. Er wird während der Verarbeitung bis auf 37 Grad erhitzt. Dann erfolgt die eigentliche Zubereitung im traditionellen Holzbottich. Der "Canestrato"-...
Kategorie: Käse
Anmerkungen: Noch heute wird am Karnevalsdienstag im sizilianischen Novara und Umgebung die traditionelle "Ruzzola" durchgeführt; die Hirten machen einen besonderen Wettkampf im Dorf. Herstellungsgebiet: Santa Lucia del Mela, Novara di Sicilia,...
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Präsidium Slow Food
'Provola dei Nebrodi'
Es handelt sich um einen kleinen, hellgelben, birnenförmigen Hartkäse, bzw. um eine Caciottasorte der sizilianischen Tradition, der auf den Monti Nebrodi im familiär geleiteten Betrieb noch von Hand gefertigt wird. Jede Caciotta wiegt ein...
Kategorie: Käse
Ricottakäse
Der frische, doch auch in reifer Variante erhältliche Milchkäse "Ricotta" ist überall auf Sizilien stark verbreitet, doch im Gebiet der Nebrodi ist dieser Käse besonders lange und stark präsent. 
Kategorie: Käse
  Anbaugebiet: Nebrodi Geschichte des Produkts: Die Araber definierten die Nebrodi als "eine Insel in der Insel", da sie von einer grünen, wald- und gewässerreichen Landschaft geprägt sind, die sich vom üblichen Bild eines...
Kategorie: Obst
Haselnuss der Nebrodi
Diese antike Haselnuss gedeiht prächtig im Nebrodi-Gebiet und spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung einheimischer süßer Spezialitäten, die besonders um Ostern, im Falle z.B. der Spezialität "Torrone" aber auch um...
Kategorie: Obst
Im vielerseits außergewöhnlichen Nebrodi-Gebiet wird der Genuss des einheimischen Honigs (üblich in den Sorten Zitrusfrüchte, Kastanie, Eukalyptus, Akazie und Bergblüten) gerne mit dem Verzehr von einheimischen Trockenfrüchten...
Kategorie: Honig
  Anbaugebiet: Messina und Umgebung Geschichte des Produkts: Einst beschrieb der Name Valdèmone das "Vallis Nemorum" ("Valle dei Boschi"- Tal der Wälder), da das Territorium der Nebrodi so reich an dichten grünen Wäldern...
Kategorie: Oel
Qualitätsmarken:
 
Produkte DOP
Schwarzes Schwein der Nebrodi
Das schwarze Schwein der Nebrodi ist ein kleines Schwein mit schwarzem Fell, das dem Wildschwein ähnlich ist. Es hat einen verlängerten Fuß und auffallend seitlich angelegte Fettpolster. Es lebt in den Wäldern der Nebrodi, jedoch...
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Brot aus Hartweizengrieß
Im Gebiet der Nebrodi sowie im Gebiet der Madonie und fast überall in Sizilien wird das traditionelle, knusprige und duftende Hartweizenbrot aus Hartweizengrieß, Wasser, Salz und guter Hefe im Holzofen gebacken. Jeder Laib wiegt knapp 2 Kg...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
'Capocollo'
Es handelt sich um eine schmackhafte spezielle Schweinnackensalami, die in Mittel- und Süditalien traditionell als "Capocollo" bekannt ist, während sie im Norden "Coppa" genannt wird. Sie ist frisch oder auch leicht geräuchert erhältlich....
Kategorie: Wurst
Diese gereifte, geschmackintensive Salami der sizilianischen Tradition stammt vom Schwein (Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi). Normalerweise benutzt man das Fleisch aus Keule, Schulter und Lenden zur Verarbeitung des mageren Fleischanteils der Salami...
Kategorie: Wurst
  Herstellungsgebiet: Monti Nebrodi Charakteristika des Produkts: Das schwarze Schwein hat einen verlängerten Fuß und auffallendes, seitlich angelegtes Fett. Herstellung: Dieser Schinken wird aus den Schenkeln des schwarzen Schweins...
Kategorie: Wurst
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