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Prodotti

Le Produzioni tipiche dei Nebrodi

Le produzioni agro-alimentari ed artigianali dei Nebrodi sono caratterizzate da elevata qualità e dalla valorizzazione della tipicità, intesa come stretto legame al territorio ed alla cultura che esprime.
Il paniere dei Nebrodi intende raccogliere ed offrire un insieme delle produzioni tipiche che è possibile trovare nel territorio del Parco dei Nebrodi e più in generale nel comprensorio nebroideo.

Alcuni sono divenuti presidi Slow Food

Pane di grano duro ed altri prodotti tipici
Pane di grano duro ed altri prodotti tipici
Trovati 17 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Tortorici è conosciuta anche per la produzione di nocciole e per il suo Presìdio Slow Food: la pasta reale. È un dolce dalla forma piatta e irregolare, con un rigonfiamento nella parte centrale ed è composto solamente da acqua,...
Categoria: Dolci
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Base comune a molti dei dolci tradizionali dei Nebrodi, che presentano una sorprendente varietà, è la pasta di mandorle: la si usa, con aggiunta di cioccolato o di frutta o di fichi secchi, anche nel ripieno della pasta reale "coperta",...
Categoria: Dolci
E' un formaggio di latte misto vaccino-caprino, che viene riscaldato a 37 gradi, collocato in una tina di legno, addizionato di caglio in pasta e versato in canestri di giunco che danno una particolare modellatura alle forme. Queste sono pressate...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Provola dei Nebrodi
Il caciocavallo siciliano è un formaggio tradizionale prodotto dai casari dei monti Nebrodi la cui tecnica si tramanda di padre in figlio. Viene fatto con latte vaccino crudo coagulato con il caglio di agnello o di capretto e poi filato. La pasta...
Categoria: Formaggi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
 
Presidio Slow Food
Ricotta
La ricotta è un latticino diffuso in tutta la Sicilia, dove viene utilizzata in infinite preparazioni gastronomiche. Ma sui Nebrodi vive una sorta di tripudio di biodiversità. Qui infatti è prodotta ancora come ai tempi di Omero,...
Categoria: Formaggi
Fragole, Fragoline di bosco, Mirtilli, Lamponi, More e Ribes bianchi e rossi, vengono coltivati sui monti Nebrodi nel periodo primaverile - estivo. Si tratta di frutti ricchissimi di vitamine e di proprietà salutistiche che da sempre crescono,...
Categoria: Frutta
Nocciola dei Nebrodi
Intorno al 1890, in conseguenza del perdurare della crisi della gelsicoltura, sulle pendici della media e alta collina si assistette alla diffusione di un altro protagonista del paesaggio agrario nebroideo, ossia il nocciolo; questa coltura, già...
Categoria: Frutta
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
L’Ape nera sicula, che ha origini dalle api nere africane, è unica e diversa dalla più conosciuta e diffusa ape ligustica per alcune caratteristiche tra cui il colore. Hanno un addome scuro, una peluria giallognola e le ali più...
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Sui Nebrodi vi è un'eccezionale ed unica varietà di piante ed alberi, basta pensare che in soli 30 minuti si passa dal livello del mare a 1.500 metri d'altezza. Praticando un'apicoltura di tipo nomade, oltre che stanziale, si...
Categoria: Miele
Il Valdemone è ottenuto da oli delle tre cultivar principali: Ogliarola Messinese, Santagatese e Minuta. L'olio si presenta limpido o leggermente velato, dal colore verde con sfumature dorate. Il profumo ricorda le olive appena raccolte accompagnato...
Categoria: Olio
Marchi di qualità:
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Nove tipi di fagioli rampicanti, noti come fagioli carrazzo dei Nebrodi, sono stati riconosciuti come Presidio Slow Food in provincia di Messina, nei territori del Parco dei Nebrodi. Sono prodotti accomunati dall'area di produzione, dalla buccia sottile...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Area di produzione: Altopiano di Floresta, Raccuja, Ucria, in provincia di Messina Presidio sostenuto da: Comuni di Floresta, Raccuja e Ucria Nell'altopiano di Floresta, Raccuja e Ucria, tra i noccioleti e il bosco, si coltivano patate da oltre...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Suino Nero dei Nebrodi
I suini Neri dei Nebrodi sono una razza autoctona caratterizzata da una taglia piccola e un mantello scuro. Sono allevati in modo semi-brado e brado in aree ricadenti all’interno del Parco dei Nebrodi dedicate al pascolo. Il Presidio Slow Food...
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Pane di grano duro
Sui Nebrodi, come sulle Madonie e in buona parte del resto della Sicilia, il pane tradizionale è fatto almeno in parte con semola rimacinata di grano duro impastata con acqua, sale e - spesso - lievito madre. La forma è rotonda o oblunga...
Categoria: Riso pasta e cereali
Capocollo
In Sicilia come in tutto il Meridione d'Italia, il capocollo è il salume (chiamato coppa nelle regioni del Nord) che si ricava dall'omonimo taglio suino, corrispondente ai muscoli della parte dorsale del collo. Dopo essere stato disossato,...
Categoria: Salumi
La zona di produzione di questo salume comprende il comune di San Marco, i comuni di Castell'Umberto e Mirto, nella Valle del Fitalia, e Sinagra, nella Valle del torrente Naso. E' ottenuto da carni di maiali di razza Large White, Landrace, Nero...
Categoria: Salumi
Il Prosciutto crudo di suino nero si ottiene da suini allevati con metodo semi estensivo, cosiddetto in "Pien'aria", alimentati con ghiande ed essenze foraggiere che conferiscono caratteristiche organolettiche tipiche. Zona di produzione: Monti...
Categoria: Salumi
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