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Parco Naturale Paneveggio - Pale di San Martino

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Produkte: Käse

Der Parco di Paneveggio-Pale di San Martino besteht aus Weiden, Felswänden und einem Wald aus uralten roten Buchen. Hier weiden im Sommer verschiedene einheimische Kuharten. Ihre Milch wird in Predazzo und Primiero verarbeitet, wo die Milch das Grundmaterial zur Herstellung bekannter einheimischer Käsesorten darstellt. Innerhalb des Parkgebiets werden auch beliebte einheimische Wurstwaren aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch oder Hirsch produziert. Auch werden in kleinerem Maße Honig und Früchte produziert.

Ziegen auf der Weide
Ziegen auf der Weide
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'Botìro di malga' aus Primiero
Ein neues Slow Food-Präsidium im Trentino-Südtirol Butter für Venedig Im lokalen Dialekt bedeutet "botìro" Butter. Einst handelte es sich bei der besten in Venedig verfügbaren Butter um eine Butter von den Alpen um Primero,...
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Präsidium Slow Food
'Poìna fumàda'
Dieses Milchprodukt wird hergestellt, indem dem Restserum nach Zubereitung des Käses der "Agro" (ein saures Serum) hinzugefügt wird. Das Ganze wird noch einmal gekocht. Das Produkt wird in konischer Form vertrieben und in Stücken, die 200...
Kategorie: Käse
'Primiero'-Käse
Der Primiero ist ein gereifter Käse aus roher Milch. Seine Farbe ist heugelb, die Konsistenz variiert je nach Reifegrad. Der Duft der Bergmilch und die besondere Reifungstechnik machen diesen Käse einzigartig. Er riecht und schmeckt nach Weide,...
Kategorie: Käse
'Puzzone di Moena'
Der Puzzone di Moena ist ein halbgekochter Käse aus dem Fassa Tal. Der ursprüngliche Name ist retroromanisch; Spretz Tzaorì. Bei der Form handelt es sich um die klassische Form der alpinen Käsesorten. Charakteristischerweise für...
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
Agroalimentare Traditionsprodukte
 
Präsidium Slow Food
'Tosèla'-Käse
Der Tosèla-Käse ist ein für Primiero typischer Frischkäse, der innerhalb von wenigen Tagen verzehrt werden muss. Er besteht aus frischer, roher Kuhmilch. Am besten wird dieser alpine Käse in fingerdicke Scheiben geschnitten...
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
Agroalimentare Traditionsprodukte
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