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Parco Naturale Paneveggio - Pale di San Martino

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Capre al pascolo
Capre al pascolo

Il Parco di Paneveggio-Pale di San Martino è fatto di pascoli, di pareti rocciose e di una secolare foresta di abeti rossi. Sulle malghe, d'estate, pascolano Brune Alpine e, in misura minore, Pezzate Rosse (è quasi scomparsa, invece, la piccola e rustica Grigio Alpina). Il loro latte, caseificato a Predazzo e a Primiero, è materia prima di altissima qualità per grandi formaggi: dalla semplice Tosèla, ottima appena fatta e passata in padella, al Nostrano di malga, al raro e pregiato Puzzone di Moena. Nel parco si producono anche salumi: la tipica lucanica, che qui si fa rigorosamente di puro suino, e diverse carni affumicate (manzo, cavallo, cervo). Da segnalare, infine, una piccola produzione di miele e di piccoli frutti.

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