Parco Naturale Regionale di Piana Crixia
Tartufo bianco pregiato
Il Comune di Piana Crixia è fra i maggiori produttori di Tartufo bianco pregiato.
Il
tartufo bianco ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul
peridio tanto da renderlo irregolare. Nonostante ciò la superficie
esterna é liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra
pallido al crema scuro, in alcuni casi raggiunge colorazioni verdastre.
La gleba é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con
sottili venature bianche. Il suo profumo è piacevolmente aromatico e
diverso da tutte le altre specie. Vive in simbiosi con querce, tigli,
pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri
tartufi. Il tartufo bianco, per nascere e crescere necessita di
particolari terreni e condizioni climatiche: il suolo deve essere
soffice e umido per la gran parte dell'anno, nonché ricco di calcio e
con una buona circolazione d'aria. Tutte queste caratteristiche fanno
sì che quello bianco sia il tartufo più raro, pregiato e ricercato. La
raccolta è da Settembre a Dicembre.
