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Il Comune di Piana Crixia è fra i maggiori produttori di Tartufo bianco pregiato.
Il tartufo bianco ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio tanto da renderlo irregolare. Nonostante ciò la superficie esterna é liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro, in alcuni casi raggiunge colorazioni verdastre. La gleba é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo è piacevolmente aromatico e diverso da tutte le altre specie. Vive in simbiosi con querce, tigli, pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri tartufi. Il tartufo bianco, per nascere e crescere necessita di particolari terreni e condizioni climatiche: il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, nonché ricco di calcio e con una buona circolazione d'aria. Tutte queste caratteristiche fanno sì che quello bianco sia il tartufo più raro, pregiato e ricercato. La raccolta è da Settembre a Dicembre.