Parco fluviale del Po tratto vercellese/alessandrino
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Fegato d'oca grasso
Il fegato d'oca grasso è preparato con fegato intero lavorato a caldo. Ha consistenza compatta, ma morbida e gusto dolce e delicato.
Furono i Romani a dare importanza all'ingrassamento delle oche (che venivano già allevate nell'antico Egitto, fin dal 2500 a.C.) e a fare del fegato grasso d'oca un piatto speciale.
Il fegato d'oca grasso è ottimo servito su crostini di pane e accompagnato da vino rosso.
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