Parco della fascia fluviale del Po - tratto Cuneese

La grande famille des Nostrali au Piémont comprend plusieurs types de fromages qui se distinguent par leur forme, poids et mode de production. Dans le territoire du Parc, où quelques éleveurs conduisent encore leurs troupeaux à l'alpage, il s'agit généralement de fromages à la pâte granuleuse et acidulée, qui rappelle les fromages du lait brusc ou le Castelmagno.