Varia è la successione di prodotti tipici e specialità gastronomiche.
Le Valli del Viso sono terre di formaggi: il più noto è il Nostrale, ma
sotto il nome di "Rifreddo" si vendevano un tempo le paglierine,
piccole tome stagionate su graticci di paglia, mentre Barge era nota
per la produzione di pecorini. Le valli ospitano un importante artigianato delle carni conservate,
fiorente soprattutto a Cavour; da segnalare due insaccati molto
particolari, il salame nella vescica detto Batiùr o Mariùr e il salame
di bue, uno dei pochi salumi italiani a prevalente base bovina. Saluzzo, "la Siena del Piemonte", dà il nome ad una gallina bianca
ancor più rara della Bionda, ma anche alla Doc Colline Saluzzesi,
riservata ai vini rossi da uve pelaverga, quagliano, nebbiolo e barbera. Nelle aree scartate dalla frutticoltura industriale sono sopravvissute
antiche varietà di mele, mentre le superstiti castagne sono
commercializzate sul mercato di Paesana.
Trovati 9 prodotti. Risultati dal n. 1 al n. 9
Ordinamento: categoria > prodotto
| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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| | | Batiaje
L'etimologia delle Batiaje, paste di farina gialla tipiche dell'alta
Valle Po, potrebbe ess... >>
| | Dolci |
| | | Losëtte, Risòle
Altri dolcetti diffusi nelle valli del Monviso sono le Losëtte, i Brut
e Bun ("brutti ma buoni... >>
| | Dolci |
| | | Erbe officinali
In zona si coltivano altre erbe officinali: assenzio gentile
(usatosoprattutto per la preparazione ... >>
| | Erbe aromatiche |
| | | Menta piperita
Pancalieri, comune di 1900 abitanti sulla riva sinistra del Po, 30
chilometri a monte di Torino, &e... >>
| | Erbe aromatiche |
| | | Nostrale di montagna
La grande famiglia dei Nostrali in Piemonte comprende molti formaggi,
che sotto il nome di "Nostral... >>
| | Formaggi |
| | | Vecchie varietà di mele piemontesi
Il Piemonte all'inizio del Novecento possedeva migliaia di varietà di
mele, alcune pregi... >>
| | Frutta |
|  | Gallina Bionda Piemontese e Gallina Bianca di Saluzzo
Fino a pochi decenni orsono non c'era cascina piemontese che non
allevasse polli, anatre, oche ... >>
| | Razze autoctone e carni |
| | | Batiùr o mariùr
E' un salume tradizionale di sole carni suine, condite con spezie e
vino, insaccate nella vesci... >>
| | Salumi |
| | | Salame di bue
Era un prodotto di recupero, fatto con parti altrimenti inutilizzabili
delle carcasse di vacche a f... >>
| | Salumi |
