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Prodotti: Ortaggi e legumi

Le Vie del Gusto
I prodotti caratteristici sono strettamente legati agli aspetti tipici dell'ambiente, vale a dire il lago e la campagna. Il Trasimeno offre una grande quantità di pesci dalle carni saporite e delicate insieme: persico, tinca, carpa, luccio, anguilla. Ci si preparano piatti squisiti consolidati da una secolare tradizione. Domina per bontà il "tegamaccio", una zuppa servita in coccio insaporita da alcuni tipi di pesce. Altra prelibatezza è la "regina" (carpa) in porchetta, ma non vanno dimenticati i latterini fritti e marinati, la zuppa con le uova di regina, gli gnocchi al sugo di luccio, i risotti e la tinca ripiena. La campagna, offre un'ampia gamma di prodotti di qualità che vanno dalle verdure ai legumi alla frutta - da ricordare la coltivazione tipica come la fagiolina e le camette.

Agricoltura biologica
L'agricoltura biologica vede avviati, lungo le sponde del lago, orti sperimentali per la valorizzazione della biodiversità delle specie di interesse agrario. Hanno trovato così sviluppo varietà locali di specie ortive come fava, fagiolo dall'occhio, cece, zucca, melone, cocomero, pomodoro, peperone, insalata, cavolo, bietola, spinacio, cipolla, basilico, prezzemolo, cicerchia.

Trovati 2 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Conosciuta forse già dagli Etruschi, venne introdotta in Italia dal IV secolo a.C. insieme ad altri legumi. E' una delle coltivazioni tipiche della coltivazione delle pianure intorno al lago considerata un cibo "povero" e non adatta a una...
Categoria: Ortaggi e legumi
Sotto questo nome sono conosciute localmente le cime dei broccoletti. Nella tradizione contadina del Trasimeno la rapa, prime che produca le tipiche infiorescenze, viene continuamente spuntata. Questi getti sono particolarmente teneri e saporiti: molto...
Categoria: Ortaggi e legumi
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