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Parco Regionale della Vena del Gesso Romagnola

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Échalote "Scalogno di Romagna IGP"

Produit IGP


L'échalote "Scalogno di Romagna IGP" est un légume caractéristique et traditionnel de la région de la Vena del Gesso Romagnola, lié au climat chaud et sec de cette partie de l'Apennin, dont l'aire de distribution comprend toutes les communes du Parc. Une espèce voisine de l'oignon et de l'ail, l'échalote présente cependant des caractéristiques organoleptiques très différentes : la variété romagnole, en particulier, est très proche de l'espèce sauvage, et se distingue par son bulbe violacé, couvert d'une cuticule marron clair, et son gout intense, presque piquant et aromatique.

Plus de renseignements

Liste des producteurs
 Monte Spada Agri Culture
Exploitations agricoles - Brisighella (RA)
 Azienda Agricola Zaccarini Giuseppe
Exploitations agricoles - Riolo Terme (RA)

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