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L'albicocca, coltivata soprattutto nella vallata del Santerno, è diffusa un po' in tutto il territorio del parco in cui, grazie al microclima caldo garantito dalla Vena del Gesso, si ottengono frutti di particolare pregio.
L'albicocco è una pianta adattabile ai suoli aridi e ai pendii assolati e, quindi, è in grado di svilupparsi e fruttificare mirabilmente nei terreni calanchivi a nord della Vena del Gesso. Le varietà più caratteristiche sono, in primo luogo la Reale di Imola (che ormai occupa soltanto il 5% delle superfici ad albicocco), la Tonda di Tossignano, la Precoce di Imola, la Bella di Imola e altre.
La coltivazione dell'albicocco in Romagna risale alla fine dell'Ottocento e, da allora, le dolci colline che si estendono ai piedi del versante settentrionale della Vena del Gesso ogni anno, tra la fine di marzo e l'inizio di aprile, si trasformano in uno spettacolare giardino fiorito di macchie rosa. L'albicocca è frutto molto profumato, dal sapore dolce e delicato e dalla morbida consistenza della polpa. Il raccolto comincia in giugno con le varietà più precoci e si conclude in luglio-agosto per le tardive.