Il s'agit du mélange avec lequel on prépare les saucisses, non ensaché et enrichi d'épices et d'arômes ; normalement on le trouve sous forme de croquettes, et on le consomme cuit à la poêle ou grillé. C'est un produit traditionnel de la seule province de Belluno.

Autres catégories
de produits dans le parc :
Conserves, Gâteaux, Fines herbes, Fromages, Fruits, Liqueurs et distillats, Miel, Légumes frais et secs, Races autochtones et viandes, Riz pâtes et céréales, Charcuterie

Liste des producteurs :

• Gazzi Centro Carni - Cesiomaggiore (BL)
• Macelleria Edoardo Turrin - Feltre (BL)