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Labels de qualité |
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Le riche patrimoine des produits typiques italiens est depuis longtemps valorisé par plusieurs labels de qualité connus et utilisés au niveau national et européen. |
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AOP - Appellation d'Origine ProtégéeLabel de qualité européenL'Appellation d'Origine Protégée (AOP) indique la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.
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IGP - Indication Géographique ProtégéeLabel de qualité européenLe label Indication Géographique Protégée (IGP) désigne les produits dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration ont lieu dans une aire géographique déterminée et dont la réputation peut être attribuée à cette origine géographique.
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STG - Spécialité Traditionnelle GarantieLabel de qualité européenUne Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel.
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PAT - Produits Agroalimentaires TraditionnelsLabel de qualité italienCes produits représentent une carte de visite de l'agriculture italienne de qualité. Le label désigne les produits agroalimentaires dont les méthodes de production et conservation traditionnelles demeurent inchangées et homogènes sur tout le territoire intéressé depuis au moins vingt-cinq ans.
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DOCG - Dénomination d'Origine Contrôlée et GarantieLabel de qualité italienLe label DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie) est réservé aux vins déjà reconnus comme DOC depuis au moins cinq ans, aux qualités intrinsèques particulières, et qui aient une renommée au niveau national et international. Ces vins sont soumis à des analyses très strictes, ils doivent être commercialisés dans des récipients d'une capacité n'excédant pas 5 litres, et portent une marque de l'État qui en certifie l'origine et la qualité et qui permet de numéroter les bouteilles.
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DOC - Dénomination d'Origine ContrôléeLabel de qualité italienCe système de certification de la qualité a été utilisé, après l'entrée en vigueur des labels européens DOP, IGP et STG, seulement pour caractériser les vins de qualité. Le label DOC est attribué aux vins produits dans des aires délimitées, généralement de dimensions petites ou moyennes, avec indication de leur nom géographique. Normalement le nom du cépage suit celui de la DOC, et le cahier des charges est assez rigide. Les vins DOC sont mis dans le commerce seulement à la suite d'analyses chimiques et sensorielles très approfondies.
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IGT - Indication Géographique TypiqueLabel de qualité italienDepuis 1992 ce label est réservé aux vins caractérisés par une indication géographique qui peut être accompagnée d'autres mentions (par exemple du cépage). Il marque des zones de productions normalement vastes et des cahiers des charges moins restrictifs.
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Le label BiologiqueLabel de qualité européenLorsque l'on achète un produit portant le label bio de l'Union européenne, on a la certitude que :
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Sentinelles Slow FoodLes Sentinelles sont des projets de sauvegarde des petites productions d'excellence, qui visent à valoriser des territoires, relancer des métiers et des méthodes de production traditionnelles, sauver de l'extinction les races autochtones et les variétés anciennes de légumes et de fruits. Les Sentinelles ("Presidi", en italien) s'adressent directement aux producteurs, leur offrant l'assistance nécessaire pour améliorer la qualité de leurs produits, favorisant les échanges entre pays différents et cherchant de nouveaux débouchés de marché (locaux et internationaux).
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