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    Affinage du Parmigiano Reggiano (PN Appennino Tosco-Emiliano) (photo par Giuseppe Carfagna)

398 produits. Résultats 61 - 80 (Triés par : catégorie > produit)

   

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ProduitCatégorie

 
  BeurreBeurre
Le beurre, jadis très périssable car difficile à conserver, est un dérivé du lait (dont le comp... >>
(PR Alpe Veglia e Alpe Devero)
Fromages
PAT
Beurre de lait cru d&#39;alpageBeurre de lait cru d'alpage
Le beurre d'alpage se caractérise par sa couleur jaune paille, plus marquée en juin, à cause des ... >>
(PN Dolomiti Bellunesi)
Fromages
PAT
 Beurre de montagne
De l'écrémage du lait destiné à la production de meilleurs fromages de vache, on obtient un beur... >>
(PR Alpi Marittime)
Fromages
PAT
 Cacio fiore
Le cacio fiore présente la forme typique d'un carreau avec un talon convexe de 5 cm environ. Le p... >>
(PR Monti Simbruini)
Fromages
Produits BIO
 Caciotta biologique de chèvre

(PN Dolomiti Bellunesi)
Fromages
PAT
Caciotta de brebis et de vache du LatiumCaciotta de brebis et de vache du Latium
Histoire Ce fromage est le résultat de siècles de pastoralisme traditionnellement pratiqué dans d... >>
(PN Gran Sasso)
Fromages
PAT
Caciotta de BrugnatoCaciotta de Brugnato
Caractéristiques : fromage gras de lait de vache, de forme cylindrique, 10 cm de hauteur et 18-30 c... >>
(PR Montemarcello Magra)
Fromages
PAT
 Caciotta des Monti della Laga
Histoire Des documents historiques municipaux ainsi que des témoignages oraux attestent de la prés... >>
(PN Gran Sasso)
Fromages
  Caprino (fromage de chèvre) de la Val GrandeCaprino (fromage de chèvre) de la Val Grande
Dans le passé, lorsque la civilisation alpine vivait exclusivement grâce aux produits du territoi... >>
(PN Val Grande)
Fromages
  Caprino de Sopralacroce Caprino de Sopralacroce
Lieu de production : Sopralacroce (Valle Sturla) Caractéristiques du produit : forme cylindriq... >>
(PR Aveto)
Fromages
  Caprino OssolanoCaprino Ossolano
Produit en petites meules de 50 grammes avec du lait de chèvre entier, dans la période avril-octo... >>
(PR Alpe Veglia e Alpe Devero)
Fromages
Sentinelle Slow Food
 Casòlet des vallées Sole, Rabbi et Pejo
Ce fromage de montagne à pâte pressée non cuite est préparé avec du lait entier et est typique ... >>
(PN Stelvio)
Fromages
PAT
ChèvreChèvre
Il s'agit d'un fromage fabriqué avec du lait de chèvre entier cru, conditionné en portions de 300... >>
(PR Alpi Marittime)
Fromages
Produits AOP
Fontina AOPFontina AOP
C'est l'un des fromages italiens les plus célèbres, AOP depuis 1995. Il est produit à partir de l... >>
(PN Gran Paradiso)
Fromages
  Fromage "Toma di montagna" ou "Nostrale"Fromage "Toma di montagna" ou "Nostrale"
Frais, ce fromage se caractérise par une pâte tendre avec de petits trous ; après affinage (2-4 m... >>
(PR Alpi Marittime)
Fromages
PAT
Fromage Casel belluneseFromage Casel bellunese
Ce type de fromage se trouve, avec beaucoup de variantes, dans toutes les Alpes. Il est fabriqué à... >>
(PN Dolomiti Bellunesi)
Fromages
PAT
Fromage d&#39;alpage BelluneseFromage d'alpage Bellunese
C'est un fromage à pâte demi-cuite, de hauteur moyenne (5-8 cm), dont la maturation peut durer de ... >>
(PN Dolomiti Bellunesi)
Fromages
PAT
Fromage de foinFromage de foin
Définition Le fromage de foin (Formaggio del fieno) est un fromage à pâte dure, avec des ouvertur... >>
(Aree protette Po Torinese)
Fromages
PAT
 Fromage Dolomiti
L'origine du fromage Dolomiti est liée à la tradition des kasel (une sorte de laiteries coopérati... >>
(PN Dolomiti Bellunesi)
Fromages
  Fromage Ossolano (ou Mezzapasta ou Spress)Fromage Ossolano (ou Mezzapasta ou Spress)
C'est le père de toutes les tommes de montagne produites dans les vallées de l'Ossola et dans la V... >>
(PN Val Grande)
Fromages
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