| Label de qualité |
| Produit | | Catégorie |
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| |  | Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")
Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients tra... >>
(PN Gran Paradiso) | | Charcuterie |
| |  | Caiet
Le Caiet est une spécialité à base de viande de porc cuite, produite dans une petite fabrique de ... >>
(PR Alpi Marittime) | | Charcuterie |
| |  | Charcuterie des Giudicarie et de la Rendena
En hiver, les habitants de Strembo et Caderzone émigraient vers la plaine à la recherche d'emplois... >>
(PR Adamello Brenta) | | Charcuterie |
| |  | Charcuteries de la Valle Ossola
Les charcuteries de la Valle Ossola renferment les parfums et les saveurs de la terre où elles sont... >>
(PN Val Grande) | | Charcuterie |
PAT
| | Coppiette
Viande maigre de porc et de cheval, séchée et aromatisée avec du piment, des graines de fenouil... >>
(PR Monti Simbruini) | | Charcuterie |
PAT
|  | Figadet
Il s'agit de saucisses enrichies de foie, mou et sang.... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Charcuterie |
PAT
|  | Filet ou Capocollo
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(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
PAT
| | Guanciale
Il s'agit d'un morceau de viande en forme de joue (guancia en italien) triangulaire. Sa couleur est ... >>
(PR Monti Simbruini) | | Charcuterie |
PAT
|  | Guanciale d'Amatrice
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(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
| |  | Jambon
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(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
| |  | Jambon Cuore di Paganica
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(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
PAT
|  | Jambon typique de la Valle Vigezzo
Le jambon typique de la Valle Vigezzo se caractérise par une préparation ancienne, qui à l'origin... >>
(PN Val Grande) | | Charcuterie |
| |  | Luganega
Saucisse traditionnelle des familles paysannes du Trentin, normalement fabriquée avec de la viande ... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Charcuterie |
PAT
|  | Mocetta
Egalement connue comme motzetta, c'est une charcuterie typique de la Vallée d'Aoste et de la régio... >>
(PN Gran Paradiso) | | Charcuterie |
PAT
|  | Mortadella de Campotosto
L'Histoire Dès 1796, des documents historiques témoignent de la production de ce type de charcuter... >>
(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
PAT
| | Mortadella di Accumoli
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(PN Gran Sasso) | | Charcuterie |
PAT
| | Pancetta tesa
C'est un produit de charcuterie tiré du ventre du porc. La forme est rectangulaire, sa couleur es... >>
(PR Monti Simbruini) | | Charcuterie |
PAT
| | Pendole
Bandelettes de viande conservées dans la saumure et ensuite fumées.... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Charcuterie |
PAT
|  | Salam d'la duja
(Aree protette Po Piemontese) | | Charcuterie |
PAT
|  | Salami Bellunese
Autrefois ce salami était fabriqué avec de la viande de porc et de cheval, mais aujourd'hui on le ... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Charcuterie |
Pecorino amatriciano (PN Gran Sasso) (photo par PN Gran Sasso)
