Tradizonale della sola provincia di Belluno, si tratta dell'impasto della salsiccia non insaccato ed arricchito di spezie ed aromi. Generalmente ha forma di polpetta schiacciata e viene cucinato in padella o sulla griglia.

Altre categorie
di prodotti nel parco:
Conserve, Dolci, Erbe aromatiche, Formaggi, Frutta, Liquori e distillati, Miele, Ortaggi e legumi, Razze autoctone e carni, Riso pasta e cereali, Salumi, Vino

Elenco produttori:

• Gazzi Centro Carni - Cesiomaggiore (BL)
• Macelleria Edoardo Turrin - Feltre (BL)