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Piatto Tortelli di zucca e ricotta - Rifugio di Pratizzano
Piatto Tortelli di zucca e ricotta
Esterno - Rifugio di Pratizzano
Esterno
Ristorante - Rifugio di Pratizzano
Ristorante
  • Piatto Tortelli di zucca e ricotta
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Il Rifugio


Pratizzano è un luogo ideale, accogliente e confortevole per il tempo libero. Il rifugio offre ampie aree pic-nic, bar, ristorante, camere per pernottamenti e tanti spazi per lo sport nelle quattro stagioni, il divertimento e il relax.

Il Ristorante


Molta attenzione viene data all'offerta gastronomica: nuovi menu a base di ottimi piatti caratterizzati dall'alta qualità: pasta fatta in casa come da trazione emiliana, freschezza dei prodotti secondo stagione, nuove proposte di caffetteria speciale, aperitivi serali con ricchi buffet, grande scelta di prodotti bar e snack, serate a tema, organizzazione di eventi, degustazione food&drink per gli amanti del sapore.

I Dintorni


Anche l'offerta turistica si arricchisce: gite con mountain bike; passeggiate su calessino, escursioni guidate nei colori delle stagioni, passeggiate notturne, uscite con slitte e cavallo, concerti degli antichi canti delle valli dei cavalieri e montani, banchetti all'aperto dei piatti tipici, turismo scolastico e piste omologate per lo sci di fondo, campo agility-dog, stage per corsi di addestramento cani, scuole cani da slitte e tanto altro ancora...

Menù Km 0 2015: ricetta Piatto Tortelli di zucca e ricotta


Cuocere la zucca in forno, a 180° per circa 45-50 minuti. Lasciarla raffreddare, così sarà più semplice togliere la polpa e passarla con il minipimer.

Ingredienti
  • 400-500 gr di zucca
  • 250 gr di ricotta
  • 5 uova
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • sale, pepe. noce moscata qb
  • 200 gr di farina "0"
  • 200 gr di farina di semola di grano duro
  • 3 cucchiai di olio.
  • Per il condimento: 2 cucchiai di olio extra vergine, 100 gr di burro, salvia.
Preparazione
Preparare la sfoglia con 4 uova, la farina, l'olio ed un pizzico di sale. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare l'impasto con la zucca passata, la ricotta, l'uovo rimasto, il parmigiano, sale pepe e noce moscata.
Stendere la pasta abbastanza sottile, tagliarla rettangolare, aggiungere un cucchiaino scarso di ripieno e chiudere, provvedendo a schiacciare bene i bordi.
Lessare i tortelli per 5-6 minuti, condirli poi con una miscela di olio extra vergine e burro fuso a cui aggiungere qualche foglia di salvia.
Cospargere con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.


Il Rifugio di Pratizzano partecipa al concorso "Menu a Km Zero - Edizione 2015"
dal 31 ottobre al 20 dicembre 2015

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