Riserva Naturale delle Baragge

Di colore giallo oro all'ombra scuro, brillante; profumo etereo e delicato, caratteristico; sapore dolce, armonioso, pieno e vellutato, è ottenuto mediante un lungo processo che prevede la raccolta dell' uva ed il suo trasporto a spalle, per non intaccarne la qualità, e la sua stesura su grate ricoperte di paglia di grano. L'uva, prima della lavorazione, viene lasciata così "appassire" per alcuni mesi (da qui il nome "passito").