Riserva Naturale Regionale Monte Genzana Alto Gizio

Piatto tipico e straordinario, cucinata con maestria nei ristoranti del borgo.
È nel paiolo di rame, secondo l'antica ricetta, che va cucinata e poi tagliata a fette con il filo: una bontà e una tradizione tutta da gustare con il palato e con gli occhi, preparata con acqua del Gizio, farina di mais "otto file", spuntature di maiale, olio extravergine di oliva e pecorino abruzzese.