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Riserva Naturale Regionale di Macchiatonda

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Scorsone o tartufo d'estate

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Il tartufo nero estivo o scorsone si presenta con superficie molto irregolare, forma tondeggiante mediamente bulbosa, cuspidata, profumo non eccessivamente forte e sapore di fungo acerbo. Il colore della carne è bruno giallastro. Prolifera in prossimità di querce e cerri. Viene raccolto da cercatori esperti con l'aiuto di cani addestrati al riconoscimento degli odori. La pezzatura va dai 10/20 grammi a 80 g.
Altre informazioni

I produttori segnalati
Marchio Natura in Campo Az. Agrituristica Il Rifugio dei Cardinali
Aziende agricole - Santa Marinella (RM)

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