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Biscotto di Sant'Antonio

Biscotto di Sant'Antonio
Biscotto di Sant'Antonio
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Il Biscotto di Sant'Antonio è un pane dolce, a forma di grande treccia, ricavato attenendosi scrupolosamente a ricette antichissime tramandate oralmente di madre in figlia. La tradizione risulta presente fin dal 1588, come risulta da un manoscritto, in cui apprendiamo che la festa, un tempo, era organizzata dalla Confraternita di S.Antonio, oggi non più esistente e sostituita con il "Signore di S. Antonio", eletto ogni anno fra gli allevatori acquesiani. La forma di treccia è ricollegabile al simbolismo del nodo come segno di fedeltà, alleanza, pertanto legame con il Santo venerato. E' riconoscibile ed identificabile per la caratteristica forma intrecciata e per i suoi ingredienti: farina 00, zucchero, uova, anice, latte, olio extravergine di oliva, lievito, liquori, aromi naturali (limone grattugiato). Il peso è mediamente di 0,5 kg circa; il suo sapore è determinato, soprattutto, dalla presenza dell'anice; da degustare con il vino.

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