Cece del Solco Dritto di Valentano
Il Cece del Solco Dritto è una leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco ed è attualmente coltivato in un'area ristretta situata all'interno dei comuni di Valentano e Acquapendente. Questo legume deve il suo nome ad una manifestazione della tradizione contadina del comune di Valentano "la tiratura del solco dritto" che si svolge il 14 agosto di ogni anno nella piana sottostante il paese. Il cece è ottenuto in queste zone con tecniche agricole tradizionali, senza l'uso dei prodotti chimici e diverse aziende praticano la coltivazione biologica. Tutti i terreni interessati, ad elevato contenuto di potassio e con scarsa presenza di calcio, conferiscono al Cece del Solco Dritto caratteristiche organolettiche superiori, con particolare riferimento a rapidità nei tempi di cottura.
