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Imbriachelle

Imbriachelle
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Alle festività natalizie del Comune di Acquapendente è legata la tradizione delle imbriachelle che devono il nome all'aggiunta nell'impasto di un buon bicchiere di vino. Non si ha una documentazione scritta che ci permetta di datare con precisione l'inizio di questa tradizione gastronomica, ma nel Comune di Acquapendente esistono panifici, gestiti da persone anziane che affermano di produrre imbriachelle dal 1956 e di avere ereditato la ricette dai padri che le producevano dall'inizio del '900. Si tratta di un biscotto a forma allungata o a ciambella a base di vino e noci. Il colore del biscotto, dal grigio al rosso, varia a seconda dell'utilizzo di vino bianco o rosso. Particolare è l'abbinamento di sapore tra vino e noci. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione; si tratta di un "dolce dei poveri" preparato per accompagnare, a fine pasto, un buon bicchiere di vino; infatti si inzuppano nel vino per ammorbidirle.

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