Riserva Naturale Monte Rufeno

La lenticchia di Onano è una leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco, prodotta all'interno del Comune omonimo ed in un'area limitrofa ristretta avente le stesse caratteristiche geopedologiche. Questa coltivazione vanta un'antichissima tradizione e se ne trova riscontro già negli "Ordini, statuti, leggi municipali della comunità e popolo d'Onano" del 1561. Il prodotto di forma appiattita, lenticolare o tondeggiante, dalle dimensioni di 3-6 mm di diametro, presenta un colore variabile dal piombo scuro al cinereo-rosato ed è caratterizzato da una buccia tenera, resistente alla cottura, con elevata sapidità e tenerezza.