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L'Azienda
Il marchio "Azienda Agricola Ciavattone" è garanzia di un prodotto
unico ed originale che ha tutto il sapore della nostra terra...
L'azienda è ubicata nel comune di Sulmona, ha una superficie di 1,5 ha occupati in grande parte dalla coltivazione dell'aglio rosso di Sulmona. Per la restante parte è occupata da ortive e cereali messi a rotazione o lasciata a riposo per dodici mesi.
I metodi di coltivazione dell'azienda rispettano la natura e le
fertilizzazioni del terreno avvengono escludendo o riducendo al minimo
l'apporto di prodotti chimici.
L'azienda ha una conduzione di carattere familiare in cui l'esperienza
del fondatore, il sig. Ernesto, è integrata dalla capacità innovativa
apportata all'azienda dal figlio Domenico e della moglie Antonella.>>>
I Prodotti
L'azienda si occupa di tutta la filiera produttiva dell'aglio rosso di Sulmona
commercializzandolo nelle caratteristiche trecce, reciso e in
particolari e originali confezioni anche decorative e portafortuna.
Come ricorda il nome, la coltivazione di questo aglio è localizzata nel
circondario di Sulmona, comune del Parco e garantisce all'azienda le
prerogative di "Azienda-custode" nell'ambito del progetto del P.N. della Maiella "Coltiviamo la diversità".
Il prodotto appartiene al gruppo degli agli rossi, si caratterizza per
un'ottima conservabilità e per il suo elevato contenuto di principi
attivi che gli conferiscono aroma e sapore particolarmente piccante.
Utilissimo in cucina, per aromatizzare qualsiasi piatto, è ottimo in
piatti come i classici spaghetti aglio e olio o "strusciato" sulla
bruschetta.
Per garantire la qualità ai nostri clienti, su ogni treccia o
confezione viene apposto un cartellino identificativo della nostra
azienda e del prodotto.
Presso l'azienda agricola è possibile anche acquistare gli scapi
floreali della pianta, chiamati localmente "zolle", i quali vengono
consumati freschi nel periodo di raccolta (metà maggio) o conservati
sott'olio. Hanno un gusto meno deciso dell'aglio pur mantenendo le
proprietà farmacologiche ed alimentari della pianta madre.
Le zolle vengono raccolte e lavorate secondo un'antica ricetta locale e
conservate sott'olio sia intere che in crema. Sono prelibatezze molto
apprezzate dai buongustai e dai "ricercatori" di cose particolari.
La non elevata produzione del prodotto principe, 50-60 q di aglio e 7-8
q di zolle, è garanzia della totale attenzione verso la filiera
produttiva.
L'azienda ha partecipato nel 2006 a Torino, all'importante iniziativa
di Slow Food "Terra Madre", evento mondiale in cui si sono ritrovati i
piccoli produttori di ogni parte del mondo per discutere sulle
problematiche delle piccole produzioni agricole in via di estinzione.>>>
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