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il podere


L'Eremo si trova nella omonima località sull'Alpe di San Benedetto in comune di San Godenzo FI. Il centro aziendale (abitato tutto l'anno) è posto ad una altezza di 900 metri slm ed è, con buona probabilità, l'azienda abitata più alta di tutta la provincia di Firenze.

L'Eremo alleva:
  • bovini di razza Romagnola (presidio Slow Food)
  • vacche Grigio Alpine
  • cavalli Murgesi
  • capre da latte

Oltre che animali vivi destinati alla riproduzione (vitelli romagnoli e capre), l'azienda vende pacchi misti di carne bovina e di capretto.

L'allevamento


Tutti gli animali vivono gran parte dell'anno nei pascoli aziendali e all'alpeggio in concessioni demaniali nel Parco Nazionale sullo spartiacque tra i fiumi Rabbi e Montone. L'allevamento, oltre che biologico certificato, viene condotto rispettando al massimo le esigenze alimentari e i tempi di accrescimento degli animali. I vitelli rimangono con le madri tutta la fase di accrescimento e così pure i capretti, ai quali viene lasciata la possibilità di poppare dalle madri per almeno 2 mesi.

La filosofia dell'Eremo


L'Eremo non somministra mangimi e si limita ad una minima integrazione con cereali esclusivamente durante la fase finale di ingrasso. L'azienda crede fermamente che gli animali erbivori debbano essere nutriti con foraggi di pascolo e affienati e che solo in questo modo, accettando i tempi di accrescimento più lenti, le carni abbiano caratteristiche organolettiche e qualitative superiori.


Prodotti dell'allevamento


in primavera e in autunno è possibile acquistare la carne del nostro allevamento. Macelliamo complessivamente 6-8 manzi di circa 20 mesi presso il centro carni di Vicchio. Sono disponibili pacchi misti da 10 o da 20 kg al prezzo di 13€/kg. Ogni pacco contiene in parti circa uguali, fettine scelte, roastbeef, hamburger, macinato scelto, bollito, spezzatino, stracotto, bistecca e disossata. I capretti sono disponibili a maggio, circa 10kg a 11€/kg.  

Agriturismo


Nel complesso dell'Eremo è possibile alloggiare in due edifici ristrutturati per ospitare: un locale adibito a rifugio con 8 posti letto (due bagni) e un piccolo annesso con 3 posti letto (con bagno). Si tratta di un vecchio fienile e caprile ristrutturato con materiali naturali.In questo luogo, immerso in un paesaggio straordinariamente integro, è ancora possibile percepire le condizioni di quiete e isolamento che mille anni fa hanno ispirato l'edificazione di questo romitorio. eremo.dei.toschi

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