Canestrello o canestrelletto
La paternità del tradizionale dolcetto, dalla comprovata presenza sul territorio dal 1600, è rivendicata da tanti paesi dell'entroterra genovese.
In ogni caso questo tipico biscotto di pasta frolla, ottimo a colazione e a merenda con tè o vino dolce, ha trovato la giusta rivalutazione a Torriglia grazie a ben otto produttori. Inoltre a metà maggio, in barba alla dieta, nel Comune dell'Alta Valle Trebbia la Sagra del Canestrello rappresenta un appuntamento imprescindibile per i buongustai.
Caratteristiche
Inserito dal Ministero delle Politiche Agricole nella lista dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali, il canestrello o canestrelletto di Torriglia è un biscotto di pasta frolla con la forma di una ciambella del diametro di 10 cm circa, un foro centrale di circa 3 cm, spessore 6-7 mm e sei "punte" arrotondate. Il colore è dorato ed ha una consistenza friabile e morbida.
