Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Lieu de production : Val Graveglia (Né)

Caractéristiques du produit : petit gâteau délicieux, à mi-chemin entre les tegoline et les classiques gallettine, mais plus savoureux et plus pâteux. On peut les tremper dans le lait, le thé ou le café, ou bien les manger tel quels ou avec de la confiture ; essayez-les également dans une infusion avec les bidulli (des tranches de pommes Carle séchées). En vente dans les boulangeries locales, avec une étiquette qui indique les ingrédients utilisés, même saisonniers (comme les châtaignes, en automne-hiver).

Ingrédients : farine de blé tendre 00, beurre, sucre, fécule de pomme de terre, jaunes d'oeuf, lait entier, sel, levure à gâteaux, vanilline, arôme de citron.

• Préparation : mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Roulez la pâte pour obtenir une abaisse de laquelle vous tirerez des rectangles de quelques centimètres ; placez-les dans le four à 180° pendant 12/15 minutes.