Parco Naturale Regionale del Beigua

Es geht um einen Frisch- oder Halbhartkäse aus roher Kuhmilch, zylinderförmig, mit einem Durchmesser von ungefähr 15 cm und Dicke von 8 bis 10 cm. Von außen ist er blass- oder dunkelgelb je nach der Reifung. Innen ist er milchweiß oder dunkelgelb mit zarter oder brüchiger Festigkeit je nach der Reifung. Der Geschmack kann delikat oder schmackhaft sein. Im Tal werden verschiedene örtliche Varianten hergestellt.