Parco del Frignano

Il formaggio di pecora è una delle produzioni tipiche dell'Appennino modenese, ormai però ottenuta da pochi produttori di altissima qualità nel Parco del Frignano.
Il pecorino lo si trova in particolare nella zona di Fiumalbo. E' un formaggio con crosta di colore giallo con varie tonalità, la pasta è bianca-paglierina nel pecorino tenero e paglierina in quello a pasta dura.